Die Walnüsse, Pilze und den Blumenkohl fein hacken. Das kannst Du auch mit einer Küchenmaschine erledigen. Die Stücke sollten jedoch nur grob gehackt sein, sodass sie der Textur von Hackfleisch entsprechen.
Trockne die Zutaten entweder in einem Backofen oder in einem Dehydrator bei 65°C für ca 4 Stunden
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und gib die gehackte Zwiebel hinenin. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet
Den restlitchen Zutaten in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten anbraten. Die Hackfleischmischung sollte schöne Röstaromen bekommen und eine leicht gebräunte Farbe haben.
Mit Sojasauce, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano würzen. Alles gut vermengen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Hefeflocken hinzufügen.
Das vegane Hackfleisch kann für Tacos, als Füllung für Gemüse, in Pasta-Gerichten oder als Belag für vegane Burger verwendet werden.
Tipp: Die Mischung lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank 4-5 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.
