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WISSEN

9. Januar 2023

Im Test: Das vegane Steak aus dem 3D Drucker von Redefine Meat

REVIEW / WISSEN
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Die Debatte um unseren viel zu hohen Fleischkonsum und das damit verbundene Tierleid wird von Jahr zu Jahr schärfer. Umso mehr drängen vegane Alternativen auf …

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7. November 2022

Küchengeräte Top 5 für Deine Küche

WISSEN
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Sie sind des Koches Schatz – die besten und wichtigsten Küchengeräte für Profis und Hobbieköche. Wenn man Köche Fragt, was ihr wichtigstes Gerät in der …

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Guerilla Chefs Event Estrel Berlin
20. März 2022

Mitglied werden bei den Guerilla Chefs

WISSEN
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Die Guerilla Chefs sind eine Bewegung, ein Spirit, ein Kodex. Es ist egal ob du Sternekoch, Burgerheld oder Hobbiekoch bist. Bei uns zählt nur eins: …

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Guerilla Chefs Kochjacke REBEL
7. August 2021

REBEL – Die Guerilla Kochjacke

WISSEN
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In kaum einem Beruf verbringt man mehr Zeit in Hektik, Druck und Stress, wie in der Küche. Wir erinnern uns alle an die alten Kochjacken, …

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Frau pflückt Kräuter im Garten
19. Februar 2021

Die Sieben Gemüsefamilien – so teilst Du Gemüse richtig ein

WISSEN
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Es gibt viele Methoden um Gemüse zu klassifizieren. Je nach Zweck muss man sie in unterschiedliche Kategorien einteilen. Obst und Gemüse stellen neben Fleisch die …

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Frisches Fleisch in Kühlhaus Metzger
17. Februar 2021

So verdoppelst Du die Haltbarkeit deiner Speisen

WISSEN
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Wer Lebensmittel und Speisen länger haltbar machen möchte, muss nicht auf Zusatzstoffe zurück greifen. Die richtige Kühlschrank Temperatur und einige Tipps aus dem Cook and …

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Schnitzel-Panieren
2. Februar 2021

Schnitzel panieren ohne Ei – die Wissenschaft hinter Panierungen

TECHNIKEN / WISSEN
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Schnitzel Panieren – Was geht über ein goldbraunes Schnitzel, mit schöner, welliger PanierungWas ist eine PanierungWas ist eine Panierung? // Panierung Definition Fleisch- ode... Mehr? // PanierungWas ist eine Panierung? // Panierung Definition Fleisch- ode... Mehr Definition Fleisch- ode… Mehr? Es ist ein …

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Eischnee steif
23. Januar 2021

Eischnee schlagen – so bleibt dein Eischnee in Form

TECHNIKEN / WISSEN
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Wie kann es sein, dass aus einer kleinen Pfütze Eiweiß mit ein wenig Kraftaufwand eine schaumige weiße Wolke entsteht? Eischnee schlagen wir häufig ohne uns …

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tickets-barcelona
19. Januar 2021

Exklusive Einblicke: Martin Schreiner aus dem Tickets Barcelona

WISSEN
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Das bekannteste Restaurant der Welt, das “elBulli” schloss im Jahre 2011 seine Türen. Die Kreativität der Brüder Albert und Ferran Adria prägte eine Ära von …

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Brioche Milchbrötchen für Burger und Desserts
8. Januar 2021

So geht Hefeteig für Milchbrötchen & Brioche

DESSERTS / REZEPTE / TECHNIKEN / TEIGE / WISSEN
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Er ist die Basis für fluffige Burgerbrötchen, süße Hefezöpfe aber auch für asiatische Bao Buns. Hefeteig schreckt viele ab – zu Unrecht finden wir und …

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