Sauce Hollandaise ist ein Klassiker, und das nicht nur zum Spargel! In den vergangenen Jahren hat sie doch nochmals eine regelrechte Renaissance erfahren und sich zu einer beliebten Sous Vide Kochtechnik entwickelt. Doch worin liegt das Geheimnis die Sauce Hollandaise in einem Glas Sous Vide zu garen?Hollandaise im Glas – zubereitet im Sous-Vide-Bad – ist eine besonders clevere Art, diese ...