Sous Vide Garen, eine Technik, die ihren Ursprung in der professionellen Küche hat, findet immer mehr Anklang auch bei Hobbyköchen. Diese Methode verspricht perfekt gegarte Speisen mit unvergleichlicher Textur und Geschmack. In diesem Blogartikel werfen wir einen Blick auf die Grundlagen des Sous Vide Garens, seine Funktionsweise, die Anwendung in der professionellen Küche, gesundheitliche Aspekte, geeignete und ungeeignete Lebensmittel, Tipps ...

Dampf ist ein faszinierendes Phänomen, das in vielen Bereichen unseres Lebens eine Rolle spielt. Ob in der Industrie, in der Medizin oder in der Küche – Dampf hat vielfältige Anwendungsmöglichkeiten. In diesem Blogartikel werfen wir einen detaillierten Blick auf das Thema Dampf, insbesondere auf seine Verwendung beim Garen. Was ist Dampf? Dampf ist der gasförmige Zustand von Wasser. Er entsteht, ...

Sobald dein Pflaumenbaum voll mit Früchten hängt, weißt du sicherlich, wie wichtig es ist, die Ernte schnell zu verarbeiten, da frische Pflaumen nicht lange halten. In der japanischen Kultur ist Umeboshi eine traditionelle Methode zur Pflaumenkonservierung, bei der die Früchte milchsauer vergoren werden. Obwohl das folgende Rezept von den traditionellen japanischen Praktiken abweicht, empfehle ich dir, während der Saison schöne, ...

Erfahre alles über Glutamate und ihren Umami-Geschmack in der Küche. Entdecke die Unterschiede zwischen natürlichen und künstlich hergestellten Glutamaten, wie du Glutamate richtig verwendest und welche gesundheitlichen Risiken diskutiert werden. Lerne, wie Nukleotide den Umami-Geschmack verstärken und in welchen Lebensmitteln sie vorkommen. Nutze dieses Wissen, um deine Gerichte geschmacklich zu optimieren und die perfekte Umami-Balance zu erreichen. ...

Zutaten Für das Aprikosengel Für die Dunkle Schoko Mousse Für die Milchschokoladenmousse Für das Sacher Biscuit Für die glänzende Schokoglasur Zweifarbige Tuilles Anleitungen Aprikosengel Dunkles Schokomousse Milchschokoladenmousse Sacher Biscuit Glänzende Schokoglasur Zweifarbige Tuilles #sacherkuppel #SchokoMousse ...

Wir Tauchen ein in ein gastronomisches Abenteuer und entdecke die zauberhafte Welt der Pfifferlinge – die verborgenen Schätze des Waldes, die die Gaumen von Köchen und Feinschmeckern gleichermaßen begeistern. Von ihren bescheidenen Anfängen, eingebettet zwischen fallenden Blättern und moosigen Baumstümpfen, bis hin zur Veredelung in den besten Küchen der Welt sind die goldgelben Pilze zum Inbegriff kulinarischer Exzellenz geworden. Doch ...

Spargelzeit – wenn das weiße Gemüse Saison hat herrscht in ganz Deutschland Ausnahmezustand. Doch wie kocht man Spargel richtig? Wir klären auf welche Technik die beste ist, ob Du einen Spargeltopf brauchst und was Du mit den Resten machen kannst. Spargelqualität erkennen Da Spargel aus der Erde gestochen wird sehen wir nur die Stange im Supermarkt oder beim Spargelbauern. Wenn ...

Bist du ein Feinschmecker, der seine Kochkünste verbessern möchte? Dann ist der ultimative Leitfaden zum Sammeln und Kochen mit Steinpilzen genau das Richtige für dich. Steinpilze sind bekannt für ihren reichen, erdigen Geschmack und ihre fleischige Konsistenz und haben sich seit langem bei Köchen und Feinschmeckern großer Beliebtheit erfreut. In diesem umfassenden Ratgeber nehmen wir dich mit auf eine faszinierende ...

Hast du es satt, dich ständig ungesund zu ernähren und danach ein schlechtes Gewissen zu haben? Dann ist es an der Zeit, die Kontrolle über deine Essgewohnheiten zu übernehmen und dein Leben positiv zu verändern. Die Guerilla Chefs stellen dir die Vorteile des Meal Preppings vor – eine Strategie, die dir ermöglicht, deine Mahlzeiten im Voraus zu planen und zuzubereiten. ...

Wer liebt sie nicht, die knusprigen, goldgelben Pommes frites? Ob als Beilage oder als Snack, Pommes frites sind ein klassisches Essen, das immer gut schmeckt. Aber hast Du schon einmal versucht, sie selbst zuzubereiten, und am Ende waren die Pommes frites matschig oder ungleichmäßig gegart? Keine Sorge, da bist Du nicht allein. Das Geheimnis von Pommes frites in Restaurantqualität liegt ...