Wenn du schon einmal Beef Wellington gemacht hast – oder machen willst – kommst du an einem Namen nicht vorbei: Duxelles. Was im ersten Moment französisch-gehoben klingt, ist in Wahrheit ein genial einfaches Pilzragout. Richtig zubereitet bringt es pure Umami-Power, intensive Röstaromen und eine angenehme Erdigkeit auf den Teller.In diesem Beitrag erfährst du:Was Duxelles istWie du es zubereitestWarum es mehr ...
Beef Wellington gehört zu den spektakulärsten Gerichten der klassischen Küche. Außen goldbrauner Blätterteig, innen butterzartes Rinderfilet – dazwischen eine aromatische Pilzschicht und ein hauchdünner Crêpe. Dieses Gericht beeindruckt nicht nur optisch, sondern auch durch seine komplexe Technik. In diesem Artikel erfährst du, was Beef Wellington ist, woher es stammt, welches Fleisch du brauchst – und wie du jede Komponente perfekt ...
Wenn man an Beef Wellington denkt, sieht man sofort diesen goldbraunen, knusprigen Teigmantel vor sich. Er ist mehr als nur Verpackung – der Blätterteig ist essenziell für die perfekte Textur und das Geschmackserlebnis. Aber worauf musst du achten? Und lohnt es sich, ihn selbst zu machen?In diesem Artikel zeige ich dir, wie du den richtigen Blätterteig für Beef Wellington auswählst ...
Sauce Hollandaise ist ein Klassiker, und das nicht nur zum Spargel! In den vergangenen Jahren hat sie doch nochmals eine regelrechte Renaissance erfahren und sich zu einer beliebten Sous Vide Kochtechnik entwickelt. Doch worin liegt das Geheimnis die Sauce Hollandaise in einem Glas Sous Vide zu garen?Hollandaise im Glas – zubereitet im Sous-Vide-Bad – ist eine besonders clevere Art, diese ...
In der modernen Küche erfreut sich veganes Hackfleisch wachsender Beliebtheit, insbesondere bei gesundheits- und umweltbewussten Köchen. Veganes Hack ist nicht nur eine großartige Alternative zu tierischem Fleisch, sondern auch vielseitig einsetzbar und voller Geschmack. In diesem Artikel stellen wir dir ein einfaches Rezept für veganes Hackfleisch vor, das aus natürlichen Zutaten wie Walnüssen, Shiitake-Pilzen und Blumenkohl besteht. Wunderzutat Walnüsse Walnüsse ...
Sobald dein Pflaumenbaum voll mit Früchten hängt, weißt du sicherlich, wie wichtig es ist, die Ernte schnell zu verarbeiten, da frische Pflaumen nicht lange halten. In der japanischen Kultur ist Umeboshi eine traditionelle Methode zur Pflaumenkonservierung, bei der die Früchte milchsauer vergoren werden. Obwohl das folgende Rezept von den traditionellen japanischen Praktiken abweicht, empfehle ich dir, während der Saison schöne, ...
Wir Tauchen ein in ein gastronomisches Abenteuer und entdecke die zauberhafte Welt der Pfifferlinge – die verborgenen Schätze des Waldes, die die Gaumen von Köchen und Feinschmeckern gleichermaßen begeistern. Von ihren bescheidenen Anfängen, eingebettet zwischen fallenden Blättern und moosigen Baumstümpfen, bis hin zur Veredelung in den besten Küchen der Welt sind die goldgelben Pilze zum Inbegriff kulinarischer Exzellenz geworden. Doch ...
Spargelzeit – wenn das weiße Gemüse Saison hat herrscht in ganz Deutschland Ausnahmezustand. Doch wie kocht man Spargel richtig? Wir klären auf welche Technik die beste ist, ob Du einen Spargeltopf brauchst und was Du mit den Resten machen kannst. Spargelqualität erkennen Da Spargel aus der Erde gestochen wird sehen wir nur die Stange im Supermarkt oder beim Spargelbauern. Wenn ...
Bist du ein Feinschmecker, der seine Kochkünste verbessern möchte? Dann ist der ultimative Leitfaden zum Sammeln und Kochen mit Steinpilzen genau das Richtige für dich. Steinpilze sind bekannt für ihren reichen, erdigen Geschmack und ihre fleischige Konsistenz und haben sich seit langem bei Köchen und Feinschmeckern großer Beliebtheit erfreut. In diesem umfassenden Ratgeber nehmen wir dich mit auf eine faszinierende ...
Hast du es satt, dich ständig ungesund zu ernähren und danach ein schlechtes Gewissen zu haben? Dann ist es an der Zeit, die Kontrolle über deine Essgewohnheiten zu übernehmen und dein Leben positiv zu verändern. Die Guerilla Chefs stellen dir die Vorteile des Meal Preppings vor – eine Strategie, die dir ermöglicht, deine Mahlzeiten im Voraus zu planen und zuzubereiten. ...