Hühnerbrühe ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen, und das aus gutem Grund. Sie ist vielseitig, beruhigend und voller Geschmack. Aber hast du dich jemals gefragt, was die perfekte hausgemachte Hühnerbrühe ausmacht? Es ist nicht damit getan, einfach ein paar Hühnerknochen und Gemüse in einen Topf zu werfen und ein paar Stunden köcheln zu lassen. Es gibt Geheimnisse, wie man eine Brühe herstellt, die nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. In diesem Artikel verraten wir dir die Tipps und Tricks für eine Hühnerbrühe, die reichhaltig, geschmackvoll und nährstoffreich ist. Von der Wahl des richtigen Hühnerfleischs bis hin zur perfekten Kombination von Gemüse und Kräutern werden wir alle wichtigen Zutaten und Techniken erläutern, damit deine selbstgemachte Brühe den Neid deiner Freunde und Familie auf sich zieht. Also, schnapp dir deine Schürze und lass uns die perfekte hausgemachte Hühnerbrühe zubereiten!
Was ist Hühnerbrühe?
Hühnerbrühe ist eine Flüssigkeit, die du durch das Kochen von Hühnerknochen und Gemüse in Wasser herstellst. Du verwendest sie oft als Basis für Suppen, Eintöpfe, Saucen und viele andere Gerichte. Hühnerbrühe ist auch eine großartige Möglichkeit, um Reste von Hühnchen und Gemüse zu verwerten und ihnen neues Leben einzuhauchen. Die Herstellung von Hühnerbrühe ist ein einfacher Prozess, der jedoch Zeit und Geduld erfordert. Es gibt jedoch viele Vorteile, wenn du deine eigene Hühnerbrühe herstellst.
Vorteile von selbstgemachter Hühnerbrühe
Die Herstellung von selbstgemachter Hühnerbrühe hat viele Vorteile gegenüber dem Kauf von fertiger Brühe aus dem Supermarkt. Erstens ist es kostengünstiger, da du die Knochen und das Gemüse verwenden kannst, die du normalerweise wegwerfen würdest. Zweitens weißt du genau, welche Zutaten in der Brühe enthalten sind und kannst sie an deine eigenen Wünsche anpassen, indem du beispielsweise mehr oder weniger Salz hinzufügst. Drittens ist selbstgemachte Hühnerbrühe nahrhafter, da sie weniger Natrium und Zusatzstoffe enthält als die gekaufte Variante.
Tipps zur Perfektionierung Deiner Hühnerbrühe
- Verwende frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten
- Verwende eine Kombination aus verschiedenen Gemüsen, um die Brühe abwechslungsreicher zu machen, gerade Wurzelgemüse enthält viele kräftige Aromen
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um die Aromen zu variieren
- Kühle die Brühe nach dem Zubereiten vollständig ab um das gesamte Fett abzuschöpfen. Das Fett kühlt an der Oberfläche ab und lässt sich so vollständig entfernen
Verwendung von Hühnerbrühe in Rezepten
Hühnerbrühe kann als Basis für viele Gerichte verwendet werden. Hier sind einige Ideen:
- Hühnersuppe
- Risotto
- Eintöpfe
- Saucen
- Bratensoße
Variationen von Hühnerbrühe
Es gibt viele Möglichkeiten, Hühnerbrühe zu variieren, um sie interessanter zu machen.
Hier sind einige Ideen:
- Füge Reis oder Nudeln hinzu, um eine Suppe zu machen
- Füge Kokosmilch, Zitronengras und KAffir-Limettenblätter hinzu, um eine cremige Asiatische Saucenbasis herzustellen
- Füge scharfe Gewürze hinzu, um eine würzige Brühe zu erhalten
- Verwende Hühnerflügel oder Schenkel und röste sie vorher, um eine dunklere Brühe zu erhalten
Klare Hühnerbrühe
Zutaten
- 1 kg Hühnerkarkassen
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück Lauch
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Lauch
- 5 Liter Wasser kalt
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Die Hühnerkarkassen abwaschen und etwaiges Blut entfernen. Die Karkassen müssen sehr frisch sein. Achtung beim Abwaschen der Karkassen (Kreuzkontamination) – Am besten in einem Topf mit fließendem Wasser abwaschen, damit das schmutzige Wasser nicht auf andere Arbeitsflächen und Lebensmittel übertragen wird.
- Die Hühnerkarkassen mit dem kalten Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
- Das Gemüse in Mire Poix (Würfel) schneiden
- Wenn das Wasser mit den Hühnerkarkassen zu kochen beginnt, 5 Minuten kochen lassen, bis sich die Unreinheiten in Form von einem Schaum auf der Oberfläche bildet
- Den Schaum und die Unreinheiten abschöpfen
- Nun das Gemüse und die Gewürze hinzufügen
- Zum Kochen bringen und danach auf kleiner Flamme ca. 2 ½ Stunden köcheln lassen. Wenn sich auf der Oberfläche Schaum bildet, von Zeit zu Zeit abschöpfen
- Durch ein feines Sieb abseihen. Falls nötig durch ein Passiertuch passieren und vollständig auskühlen
- Wenn der Fond abgekühlt ist, überflüssiges Fett, das sich auf der Oberfläche absondert, abschöpfen