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Das CHEFS ELITE Programm

Das CHEFS ELItE PROGRAMM

Wissen Technik Inspiration

Unser hybrides Ausbildungsprogramm bietet dir als junges Talent oder Quereinsteiger die einzigartige Möglichkeit dein berufliches Niveau zu steigern und die Techniken der modernen Küche zu erlernen. Lerne die Theorie in unserer Online Academy und erhalte wöchentlich eine Praxis Foodbox um die Theorie in die Praxis umzusetzen.

CHEFS ELITE

Die erste Hybride Kochausbildung

Das CHEFS ELITE Programm, powered by GUERILLA CHEFS, bietet jungen Talenten und Quereinsteigern eine einzigartige Möglichkeit, ihre Fähigkeiten in der modernen Küche zu perfektionieren und ihr berufliches Niveau zu steigern. Dieses hybride Ausbildungsprogramm richtet sich an alle, die eine Leidenschaft für die Kulinarik haben und bereit sind, ihre Kompetenzen zu erweitern.

In der heutigen Gastronomiewelt fehlt es oft an Möglichkeiten, tiefgehende und spezifische Fertigkeiten zu erlernen, die über die Grundlagen hinausgehen. Genau hier setzt das CHEFS ELITE Programm an: Mit einer Kombination aus theoretischem Wissen und praktischen Anwendungen vermittelt es gezielt die Fähigkeiten, die in der modernen Küche unerlässlich sind, ohne dass Dein Mitarbeiter das Unternehmen verlassen muss. Die Ausbildung findet autark statt und der praktische Teil kann ohne weitere Instruktionen in Deinem Betrieb umgesetzt werden – einzeln oder im Team. 

MEHRSPRACHIG LERNEN

AUF DEUTSCH & ENGLISCH

Das CHEFS ELITE Programm richtet sich sowohl an Menschen mit Deutschkenntnissen, als auch an neu zugezogene Mitarbeiter, die sowohl ihre Kochkompetenz ausbilden möchten aber noch keine fundierten Deutschkenntnisse mitbringen können. Du kannst sowohl als Quereinsteiger, als Azubi aber auch als ausgebildeter Koch die Techniken der modernen Küche erlernen und auffrischen. 

In der heutigen Gastronomiewelt fehlt es oft an Möglichkeiten, tiefgehende und spezifische Fertigkeiten zu erlernen, die über die Grundlagen hinausgehen. Genau hier setzt das CHEFS ELITE Programm an: Mit einer Kombination aus theoretischem Wissen und praktischen Anwendungen vermittelt es gezielt die Fähigkeiten, die in der modernen Küche unerlässlich sind, ohne dass Dein Mitarbeiter das Unternehmen verlassen muss. Die Ausbildung findet autark statt und der praktische Teil kann ohne weitere Instruktionen in Deinem Betrieb umgesetzt werden – einzeln oder im Team. 

CHEFS ELITE PROGRAMM

Innovatives Kocherlebnis

Das CHEFS ELITE PROGRAMM ist unterteilt in 1 Monat Theorieausbildung und 3 Monate Praxisausbildung - begleitet durch Foodboxen in denen Du alle Zutaten für die Zubereitung der Speisen findest

Die Foodboxen

Während des Praxisteils erhältst du wöchentlich eine isolierte Foodbox mit Zutaten für zwei Gerichte. Der overnight Frischeversand sorgt für eine konstante Kühlkette und absolute Frische. Hauptkomponenten wie Fleisch und Fisch werden gefroren und portioniert versendet. Anleitungen zur richtigen Vorbereitung, wie das Parieren von Fleisch oder Filetieren von Fisch, findest du in der Online Akademie.

Die Food Boxen enthalten insgesamt 12 Boxen mit 24 Rezepten und 45 Techniken der modernen und klassischen Küche.

ELITE BOX

Wöchentlich wird eine neue Kochbox verschickt, die den Teilnehmern ermöglicht, die praktische Seite der modernen Küche zu erkunden und zu meistern.

INTENSIVLEHRGANG

Beherrsche die professionelle Küche

Das CHEFS ELITE Programm, powered by GUERILLA CHEFS, bietet jungen Talenten und Quereinsteigern eine einzigartige Möglichkeit, ihre Fähigkeiten in der modernen Küche zu perfektionieren und ihr berufliches Niveau zu steigern. Dieses hybride Ausbildungsprogramm richtet sich an alle, die eine Leidenschaft für die Kulinarik haben und bereit sind, ihre Kompetenzen zu erweitern.

THEORIE

Die theoretischen Inhalte werden durch wöchentliche Kurse vermittelt, die in digitaler Form zur Verfügung stehen in unserer Online Academy. Die Teilnehmer erhalten wöchentlich neue Theoriekurse inklusive Prüfungsbögen, die sie ebenfalls digital bearbeiten und einreichen.

Diese duale Struktur stellt sicher, dass das theoretische Wissen direkt in die Praxis umgesetzt werden kann, wodurch ein tiefes Verständnis und eine hohe Kompetenzentwicklung gefördert werden

PRAXIS

Die praktische Ausbildung erfolgt durch den Versand von 12 speziellen Kochboxen. Jede Kochbox enthält alle notwendigen Zutaten für die Durchführung der jeweiligen Module. Zusätzlich sind vorgelochte Bildungskarten mit Rezepten und genauen Erklärungen enthalten, die zum Abheften geeignet sind. Diese Karten sind mit einem QR-Code versehen, der zu detaillierten Anleitungsvideos führt.

Wöchentlich wird eine neue Kochbox verschickt, die den Teilnehmern ermöglicht, die praktische Seite der modernen Küche zu erkunden und zu meistern.

by Guerilla chefs

CHEFS ELITE

Das CHEFS ELITE Programm ist dem GUERILLA CHEFS BILDUNGS e.V. angeschlossen, einem gemeinnützigen Verein, der sich der kulinarischen Bildung verschrieben hat. Finanziert wird das Programm hauptsächlich durch Mitgliedsbeiträge und Spenden, was sicherstellt, dass die Angebote erschwinglich bleiben und gleichzeitig eine hohe Qualität bieten. Der Verein ist überzeugt davon, dass kulinarisches Wissen und handwerkliche Fertigkeiten nicht nur erlernt, sondern auch weitergegeben werden sollten, um die Kultur des Kochens zu bewahren und zu fördern.

Die Ausbildungskosten werden in der Regel über den Arbeitgeber getragen und ermöglichen eine Fortbildung ohne im Betrieb auszufallen.

LEHRPLAN

DAS ERWARTET DICH

Folgende Inhalte werden Dir in unserem 4 monatigen Academy Modell vermittelt

  • Küchenorganisation
  • Arbeitsschutz
  • Küchenausrüstung
  • Kleingeräte & Zubehör 
  • Richtiger Umgang mit Rezepten
  • Wissenschaft in der Küche
  • Lebensmittelsicherheit
  • Effiziente Produktion in der Küche mit wenig Personal
  • Kalkulation in der Küche
  • Nahrungsmittelunverträglichkeiten
  • Religiöse Speisevorschriften
  • Ernährungsgrundlagen

Fonds & Saucen

  • Rinderfond
  • Fischfond
  • Rinderkraftbrühe
  • Jus / Demi Glace / Glace
  • Beurre Blanc
  • Sauce Hollandaise
  • Bechamel
  • Tomatensauce

 

Butter

  • Klären
  • Nussbutter

 

Gemüse verarbeiten & Zubereiten

  • Blanchieren
  • Tomaten häuten
  • Paprika häuten
  • Julienne (Schnittform)
  • Brunoise (Schnittform)
  • Mirepoix (Schnittform)
  • Pilze zubereiten

 

Beilagen

  • Kartofelgratin
  • Risotto
  • Kartoffelpüree
  • Reis kochen (Topf & Kombidämpfer)
  • Gemüsepüree
  • Polenta

 

Pasta & Teige von Grundauf

  • Spätzle
  • Tortellini / Teigtaschen
  • Ravioli
  • Tagliatelle / Bandnudeln
  • Mürbeteig

 

Farce

  • Spinatfarce (vegetarisch)
  • Rinderfarce
  • Lachsfarce

 

Fisch

  • Filetieren
  • Sous Vide
  • pochieren
  • Beizen / Ceviche

 

Fleisch

  • Kurzgebraten (Pfanne)
  • Sous Vide
  • Füllen m. Face
  • Im Speckmantel
  • Bratenstück geschmort
  • Gulasch schmoren
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