Beef Tataki ist eine raffinierte, japanisch inspirierte Vorspeise, bei der zartes Rinderfilet nur ganz kurz – oft nur wenige Sekunden – in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill angebraten („tataki“ bedeutet wörtlich „anschlagen“ oder „klopfen“) und anschließend dünn aufgeschnitten serviert wird. Die äußere Schicht entwickelt dabei eine feine Röstkruste, während das Innere nahezu roh und butterzart bleibt. Typischerweise wird ...
Die Sauce Hollandaise zählt zu den klassisch‑französischen Grundsaucen und veredelt mit ihrem zarten, buttrigen Aroma nahezu jedes Gericht – von zartem Fisch über knackiges Gemüse bis hin zu saftigen Steaks. In diesem Artikel erfährst du, was die Hollandaise ausmacht, wie ihre Emulsion funktioniert, bei welcher Temperatur du sie optimal warmhältst, wie du sie mit einer Prise Xanthan gum stabilisierst und ...
Stell dir vor, du nimmst die spanische Paella – mit all ihren würzigen Aromen von Safran, Paprika und Rosmarin – und übersetzt sie in einen knusprigen, kross gebackenen Snack, der im Mund förmlich zerbricht. In unserem neuesten Blogbeitrag zeigen wir dir, wie aus Paellareis, verfeinert mit einer Geheimmischung aus Paprika, schwarzem Pfeffer und Safran, eine samtige Reis‑Paste entsteht, die im ...