Wenn man an Tapas denkt, kommen einem sofort Bilder von prall gefüllten Tellern mit Oliven, Jamón und Patatas Bravas in den Sinn. Aber was passiert, wenn die besten Tapas Barcelonas aus der Dose kommen? Klingt verrückt, oder? Willkommen im Quimet & Quimet, wo kulinarische Magie und Konserven aufeinandertreffen – und das in Perfektion.
Ein Abend im Quimet & Quimet
Schon beim Betreten des kleinen Ladens in Poble Sec spürt man: Hier ist jeder Quadratzentimeter mit Geschmack gefüllt. Die Regale reichen bis zur Decke, vollgestopft mit Weinflaschen, Spirituosen und – Konserven. Ja, genau, Konserven! Aber keine 08/15-Dosen, wie man sie aus dem Supermarkt kennt. Wir sprechen hier von hochwertigen Gourmetschätzen, die in Spanien und Portugal seit Jahrzehnten eine regelrechte Delikatessen-Kultur begründen.
Ich stehe an der Theke, die Bar ist voll, die Stimmung ist laut und lebendig – genau, wie man es sich vorstellt. Kein Tisch, kein Stuhl, dafür freundliche Gesichter, die mir erklären, dass alles hier direkt aus den Dosen auf meinen Teller gezaubert wird. Klingt minimalistisch, aber ich bin gespannt.
Die Kunst der Konserven
Was viele nicht wissen: In Spanien und Portugal haben Konserven eine lange Tradition. Es geht dabei nicht um Massenware, sondern um Produkte, die oft direkt nach der Ernte oder dem Fang frisch konserviert werden, um Aromen und Qualität einzuschließen. Sie sind ein fester Bestandteil der spanischen Küche und werden nicht nur als Notlösung, sondern als kulinarische Highlights gefeiert.
Quimet & Quimet zeigt, wie man aus diesen kleinen Dosen echte Geschmacksexplosionen zaubert. Es wurde aus der Not eine Tugend gemacht – denn das Quimet & Quimet hat baulich begründet keine Konzession um Kochen zu dürfen sondern nur eine C1 Lizenz:
C1-Lizenz: Bars ohne Küchenbetrieb, die lediglich kalte Speisen und Getränke anbieten durften.
C2-Lizenz: Bars mit eingeschränkter Küche, die einfache warme Speisen zubereiten konnten.
C3-Lizenz: Restaurants mit vollständiger Küche und der Erlaubnis, alkoholische Getränke zu servieren.
Beispiele, die begeistern
Geräucherte Austern & Paprika
Der Star des Gerichts ist eine zarte, geräucherte Auster aus der Dose – eine Spezialität, die in Spanien und Portugal als Delikatesse gilt. Die süßliche, leicht geröstete Piquillo Paprika stammt aus Nordspanien und ergänzt die Auster perfekt. Seine samtige Textur und natürliche Süße bilden einen angenehmen Kontrast zum rauchigen Umami-Geschmack der Meeresfrucht.
Nisperos mit Anchovis
Ich gebe zu, die Idee von süßen Nísperos (Mispeln) mit salzigen Anchovis klingt seltsam. Aber als ich den ersten Bissen nehme, verstehe ich, warum alle davon schwärmen. Die Kombination ist überraschend, harmonisch und so typisch Quimet & Quimet – gewagt, aber perfekt ausbalanciert.
Foie Gras mit Honig und Vulkan-Salz
Jetzt wird es luxuriös: Ein Montadito mit Foie Gras aus der Dose, verfeinert mit Honig und einer Prise Vulkan-Salz. Der cremige Schmelz der Foie Gras trifft auf die leichte Süße des Honigs und die subtile Würze des Salzes – ein echtes Highlight.
Huevas Secas
Huevas Secas (getrocknete Fischrogen) sind eine traditionelle Delikatesse, die besonders in der mediterranen Küche, einschließlich Spaniens, geschätzt wird. Dieses Produkt ist nicht nur eine Spezialität, sondern auch ein Ausdruck der Kunst, Meeresfrüchte in ihrer reinsten Form zu genießen.
Einfach, ehrlich und unglaublich gut
Was ich an diesem Abend gelernt habe? Es braucht nicht immer eine große Küche, um großartige Gerichte zu kreieren. Die Kunst von Quimet & Quimet liegt darin, den Zutaten ihren Raum zu lassen. Es geht nicht um Schnickschnack, sondern um das Hervorheben der Qualität. Hier zeigt sich, warum Konserven in Spanien und Portugal so gefeiert werden: Sie sind ein ehrliches, unverfälschtes Produkt, das voller Geschmack steckt.
Mein Fazit: Tapas-Erlebnis der besonderen Art
Quimet & Quimet ist eine Bar, die man nicht so schnell vergisst. Sie zeigt, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss – und dass eine Dose voller Geschmack manchmal mehr kann als ein aufwendiges Menü. Also, wenn du in Barcelona bist, gönn dir ein Glas Vermouth, ein paar Montaditos und lass dich von der Magie der Konserven verzaubern. Glaub mir, du wirst begeistert sein!