Glutamate sind in der kulinarischen Welt ein heiß diskutiertes Thema. Oft missverstanden und mit Vorurteilen behaftet, sind sie tatsächlich ein Schlüsselelement für den Geschmack und die Faszination vieler Gerichte. In diesem Artikel beleuchten wir, was Glutamate sind, wie sie in Lebensmitteln vorkommen, warum sie so wichtig für den Geschmack sind, wie sie in der Küche richtig verwendet werden, welche gesundheitlichen ...