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2 in 1: Warmes Himbeergelee oder Himbeerespuma

Unser Rezept für warmes Himbeergelee lässt sich als warmer gezuckerter Geleewürfel oder im iSi Whip aufgeschlagen als Himbeerespuma servieren

Anleitungen

Als Gelee servieren

  • Erdbeerpüree mit dem Zucker aufkochen bis der Zucker gelöst ist
  • Iota vorsichtig einrühren und über 80°C erhitzen
  • Fülle die Masse in Silikonförmchen und lasse sie im Kühlschrank fest werden.
  • Bringe die Geleewürfel auf die gewünschte Temperatur und wälze die Würfel vor dem servieren in Zucker

Als Espuma servieren

  • Erdbeerpüree mit dem Zucker aufkochen bis der Zucker gelöst ist
  • Iota vorsichtig einrühren und über 80°C erhitzen
  • Solltest Du ein Espuma zubereiten wollen, fülle die Masse durch ein Sieb in einen 0,5l iSi Syphon und schraube 1 iSi Kapsel auf
Gericht: Desserts, Espuma
Küche: Deutsche Küche, Französische Küche
Keyword: dessert, espuma, himbeere, schaum