Was bedeutet Air Frying?

In Zeiten zu diene die Ölpreise durch die Decke gehen überschwemmten Rezepte ohne Öl zu frittieren das Internet. Viele Hersteller werben mit so genannten “Air Fry” Funktionen, die noch krossere Ergebnisse liefern sollen. Was für eine Tiefkühlpizza vielleicht toll sein mag is jedoch nicht gleich zu setzen mit klassischem Frittieren von Speisen. Das wirkliche Air …

Fisch im Ganzen in Salzteig gegart

Menge Zutat 1 Stück Buntbarsch im Ganzen 1000 g Mehl 1000 g Salz 4 Stück Eier, m 400 ml Wasser 1 Stück Knoblauchzehe 1/2 Stück Zitrone 2 Zweige Thymian Zubereitung   Die Zitrone in Scheiben schneiden und mit der Knoblauchzehe und den Thymianzweigen in die Bauchhöle des Fisches geben.   Das Mehl mit dem Salz …

Fischfilet in Tempura frittieren

Zutaten Menge Zutat 400 g Buntbarschfilet 250 g Leche de Tigre 100 g Zwiebel, rot 1 Stück Limette 5 g Salz 5 g Korianderblätter 5 g Chili, geschnitten ohne Samen 1 Stück Avocado 5 g Ajinimoto (Mononatriumglutamat) Equipment Heißluftofen Tiefes Blech / Ofenform Stabmixer / Hochleistungsmixer Gib hier deine Überschrift ein Das Buntbarschfilet in kleine …

Sous Vide gegartes Buntbarschfilet mit grünem Sous Vide Spargel

Zutaten Menge Zutat 1 Stück Buntbarschfilet 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer schwarz, gemahlen 1 Prise Olivenöl 6 Stück Spargel, grün Equipment Heißluftofen Tiefes Blech / Ofenform Stabmixer / Hochleistungsmixer Das Buntbarschfilet mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und in einen Vacuumbeutel verschließen Den Fisch bei 50˚C für 40 Minuten im Wasserbad garen Die unteren …