Was Du über Lachs Sous Vide wissen solltest
Lachs Sous Vide klingt kompliziert? Von wegen! Fisch ist eines der zartesten Lebensmittel, mit denen Du beim Sous Vide Garen in Berührung kommen kannst. Durch …
Die Sieben Gemüsefamilien – so teilst Du Gemüse richtig ein
Es gibt viele Methoden um Gemüse zu klassifizieren. Je nach Zweck muss man sie in unterschiedliche Kategorien einteilen. Obst und Gemüse stellen neben Fleisch die …
So verdoppelst Du die Haltbarkeit deiner Speisen
Wer Lebensmittel und Speisen länger haltbar machen möchte, muss nicht auf Zusatzstoffe zurück greifen. Die richtige Kühlschrank Temperatur und einige Tipps aus dem Cook and …
Eischnee schlagen – so bleibt dein Eischnee in Form
Wie kann es sein, dass aus einer kleinen Pfütze Eiweiß mit ein wenig Kraftaufwand eine schaumige weiße Wolke entsteht? Eischnee schlagen wir häufig ohne uns …
Rote Tiefseegarnele mit geräucherter Blumenkohlmousse
Michael Helget ist als @the.foodstagramer auf Instagram unterwegs und zu einem festen Bestandteil der Guerilla Chefs Community geworden. Mit seinen spektakulären Tellern begeistert er und …
Vorbereitung von Fleisch – Parieren & Lagerung
Fleisch ist für viele Menschen ein unverzichtbarer Bestandteil ihrer Ernährung. In den letzten Jahren zeigt sich immer mehr, dass mehr auf hochwertigen und nachhaltigen Fleischgenuss …
Flambieren – die vergessene Kunst
Es gehörte in die Sterneküche, wie heute das Espuma. Das FlambierenWas bedeutet FlambierenWas bedeutet Flambieren? // Flambieren Defitnition Süße od... mehr? // Flambieren Defitnition Süße od… mehr von Speisen galt bis vor einigen …
Gemüse Waschen – Das geht unter die „Haut“
Generell wissen wir, dass das Schälen und Waschen von Obst und Gemüse keine besonders spannende Aufgabe ist. Doch Sie ist wichtig. Das Problem ist nur …
Warenkunde Mehl ist nicht gleich Mehl
405, 00, 550 – Mehl ist nicht gleich Mehl. Wie gut kennst Du dich aus mit den Zahlen aus, die auf der Mehlverpackung abgedruckt sind? …
WASGAU C+C – Immer frisch. Immer lecker. Immer besonders.
Über Geschmack lässt sich nicht streiten: Wenn du in der Lebensmittel-Branche eines gelernt hast, dann, dass dein Business nur so gut ist wie die Produkte, die du anbietest. Frische, Qualität und Natürlichkeit zählen dabei zu den wichtigsten Auswahlkriterien.