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Vegetarisch

Tatar von der Roteb Bete
1. August 2021

So ein vegetarisches Tatar hast Du noch nie gegessen

REZEPTE / VEGETARISCH
0

Ein vegetarisches Tatar ist nicht nur eine richtige Gaumenfreude und ein erfrischendes Gericht im Sommer, sondern liegt auch im aktuellen Trend mehr Gemüse zu verzehren. Martin …

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7. Juli 2021

Im Test: Lamb Weston Brewer´s Wedges mit Hopfen Ummantelung

REVIEW
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Heute hat uns unser Pommes-Dealer des Vertrauens die neueste Kreation der Pommeliers von Lamb Weston vorbeigebracht. Knusprige Kartoffelwedges ummantelt mit Hopfenaroma: Die Brewer‘s Wedges. Ob sie …

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Frau pflückt Kräuter im Garten
19. Februar 2021

Die Sieben Gemüsefamilien – so teilst Du Gemüse richtig ein

WISSEN
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Es gibt viele Methoden um Gemüse zu klassifizieren. Je nach Zweck muss man sie in unterschiedliche Kategorien einteilen. Obst und Gemüse stellen neben Fleisch die …

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Brioche Milchbrötchen für Burger und Desserts
8. Januar 2021

So geht Hefeteig für Milchbrötchen & Brioche

DESSERTS / REZEPTE / TECHNIKEN / TEIGE / WISSEN
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Er ist die Basis für fluffige Burgerbrötchen, süße Hefezöpfe aber auch für asiatische Bao Buns. Hefeteig schreckt viele ab – zu Unrecht finden wir und …

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5. Januar 2021

Glutenfreie Pasta – Unser Rezept für Gnudi Ricottabällchen

REZEPTE
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Pasta ohne Pasta? Richtig! Gerade wer unter Glutenintoleranz (Zöliakie) leidet, sehnt sich nach Pastagenuss in gewohnter Qualität. Eine spannende Variante für glutenfreie Pasta sind die …

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29. Dezember 2020

iSi Basics – Die häufigsten Fehler

DESSERTS / HACKS / iSi / TECHNIKEN / WISSEN
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Grundsätzlich ist die Zubereitung von Schlagsahne und anderen Schäumen im iSi Whip kinderleicht, doch trotzdem passieren immer wieder Fehler die zu Qualitätsunterschieden führen. Das Schütteln …

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Kürbis Galette
16. Dezember 2020

Vegane Hokkaido-Kürbis Galette

REZEPTE / TEIGE / VEGAN
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Ein Rezept von Michael Götz-Pijl ( @michaelsimplyme ) – Wer die Kochshows im TV verfolgt, der kam auch an Guerilla Chef Michael Götz-Pijl nicht vorbei. …

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3. November 2020

Warum geliert Marmelade? Das Geheimnis des Pektins

TEXTURGEBER / WISSEN
1

Häufig suchen wir nach Rezepten für Erdbeermarmelade, Chutneys & Co. doch warum geliert eine Masse überhaupt? Und was ist Gelierzucker? In diesem Beitrag wirst du …

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30. Oktober 2020

Knoblauch entschärfen – so dosierst Du das Aroma richtig

TECHNIKEN / WISSEN
2

Je nachdem welchen zweck der Knoblauch erfüllen soll, gibt es verschiedene Methoden um sein Aroma zu mildern oder zu verstärken. Von HackenWas bedeutet Hacken? // Hacken Definition Das feine Zerklein... Mehr bis Confieren haben wir alle Methoden für dich übersichtlich dargestellt und getestet.

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23. Oktober 2020

Samtiges Kürbispüree aus dem Ofen – so garst Du deinen Kürbis perfekt

REZEPTE / TECHNIKEN / WISSEN
3

Es ist ein schmaler Grat zwischen Püree und Creme. Prinzipiell kannst du jedes gute Püree auch zu einer Cremesuppe verlängern. In diesem Artikel erfährst du …

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