Was Du über Lachs Sous Vide wissen solltest
Lachs Sous Vide klingt kompliziert? Von wegen! Fisch ist eines der zartesten Lebensmittel, mit denen Du beim Sous Vide Garen in Berührung kommen kannst. Durch …
Dulce de Leche – das einfachste Karamell Sauce Rezept der Welt
Wer Karamellsauce selber machen möchte, der denkt an unzählige Töpfe und angebranntes Karamell. Mit dem Rezept für Dulce de Leche gelingt dir die die einfachste …
Steak mit Dry Aged Geschmack in 24 Stunden?
Es klingt falsch – Dry Aging dauert Wochen und ist die größtmögliche Veredelung von Fleisch. Wie bekomme ich zartes Fleisch und Dry Aged Geschmack in …
Die wahrscheinlich beste vegane Demi Glace der Welt
Ist diese Bratensauce vegan? Ja! Bevor wir unser veganes Demi GlaceWas ist eine GlaceWas ist eine Glace? // Glace Definition Sirupartig eingekoch...? // GlaceWas ist eine Glace? // Glace Definition Sirupartig eingekoch... Definition Sirupartig eingekoch… Rezept getestet haben, waren wir skeptisch. …
So verdoppelst Du die Haltbarkeit deiner Speisen
Wer Lebensmittel und Speisen länger haltbar machen möchte, muss nicht auf Zusatzstoffe zurück greifen. Die richtige Kühlschrank Temperatur und einige Tipps aus dem Cook and …
Schnitzel panieren – die Wissenschaft hinter Panierungen
Schnitzel Panieren – Was geht über ein goldbraunes Schnitzel, mit schöner, welliger PanierungWas ist eine PanierungWas ist eine Panierung? // Panierung Definition Fleisch- ode...? // PanierungWas ist eine Panierung? // Panierung Definition Fleisch- ode... Definition Fleisch- ode…? Es ist ein probates …
Eischnee schlagen – so bleibt dein Eischnee in Form
Wie kann es sein, dass aus einer kleinen Pfütze Eiweiß mit ein wenig Kraftaufwand eine schaumige weiße Wolke entsteht? Eischnee schlagen wir häufig ohne uns …
Glutenfreie Pasta – Unser Rezept für Gnudi Ricottabällchen
Pasta ohne Pasta? Richtig! Gerade wer unter Glutenintoleranz (Zöliakie) leidet, sehnt sich nach Pastagenuss in gewohnter Qualität. Eine spannende Variante für glutenfreie Pasta sind die …
