Crêpe auf Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen
Luftgetrockneten Schinken auf dem Crepe auslegen
Duxelles gleichmäßig darauf verteilen.
Chateaubriand ringsum mit Senf bepinseln und mittig platzieren.
Mithilfe der Folie straff einrollen, gut verschließen und 15–30 Min. kühlen.
Blätterteig ausbreiten, Crêpe-Rolle mittig platzieren.
Einrollen, Naht nach unten. Enden gut verschließen und nochmal 15 Min. kühlen
Optional: mit Teigmotiven dekorieren. Dafür haben wir einen Gitterroller verwendet, den Du auch online bestellen kannst
Mit Eigelb bestreichen, nochmals 15 Min. kühlen.
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beef Wellington auf Backpapier auf ein Blech legen oder beschichtetes Ofenblech verwenden.
Ca. 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
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