Was bedeutet Klären? // Klären Definition
- Butter durch langsames Erhitzen und Abschöpfen von Wasser und Eiweißstoffen befreien. Geklärte Butter ist höher erhitzter und kann bis über 200°C erhitzt werden.
- Brühe oder Wein mithilfe von Eiweiß von Trübstoffen befreien.
