Was bedeutet karamellisieren? // Karamellisieren Definition
Zucker so lange erhitzen, bis er flüssig wird und je nach Kochgrad eine goldgelbe bis braune Farbe annimmt. Grundsätzlich bedeutet Karamellisieren, alle Arten von Zucker durch hWassernutzung zu bräunen. Da auch Obst und Gemüse Zucker enthalten werden diese auch beim Anbraten karamellisiert.
