Civet

Was ist Civet // Civet Definition

Wildragout, das hauptsächlich vom Hasen oder Kaninchen gekocht wird. Das Fleisch wird mariniert, in Fett angebraten und mit Rotwein aufgegossen. Anschließen wird es mit Zwiebeln Geschmort.

Quelle: Institute Paul Bocuse – Die hohe Schule des Kochens

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