Das Geheimnis von Umami – Natürliche Glutamate

Süß, sauer, salzig, bitter. Das sind die Geschmacksarten, die wir schon seit wir klein sind kennen. Doch immer häufiger lesen wir von der fünften Geschmacksrichtung – Umami. Es ist die 5. Geschmacksart die alle vier Geschmacksrichtungen anspricht und unseren Speisen ein herzhaftes und volles Aroma verleiht. Kikunae Ikeda, ein japanischer Physikochemiker extrahierte im Jahre 1907 … Das Geheimnis von Umami – Natürliche Glutamate weiterlesen