Erbsenflan
Step by Step Galerie Zurück Weiter Erbsenflan Region Molekularküche Gang/Kategorie Vorspeise Hauptgericht Erbsenflan 100g Erbsen 100g Gemüsefond 10g Olivenöl 2g Iota Erbsen Spinat Veloute 25g …
Steak mit Dry Aged Geschmack in 24 Stunden?
Es klingt falsch – Dry Aging dauert Wochen und ist die größtmögliche Veredelung von Fleisch. Wie bekomme ich zartes Fleisch und Dry Aged Geschmack in …
Foodhack Friday #002 – Pasta ohne Pasta?
Hack 1 – Mythos Eier anpieksen und abschreckenWas bedeutet Abschrecken // Abschrecken Definition Ein Leben...? Die Legende vom angestochenen Ei, das nicht platzt hält sich wacker. Auch wenn es eher ein Hausfrauenmythos …
Foodhack Friday #001 – Perfekte Mousse aus Schokolade und Wasser
// Unsere 5 Food Hacks der Woche // Hack 1 – Ananaspüree für Desserts erhitzen Wenn Du mit Ananaspüree arbeitest, wirst du schnell …
Tapioka war gestern – Schwarze Reis Chips
Wer hat schon mal Reis auf das Gramm genau gekocht? Kaum eine Beilage bleibt häufiger über und wird in den seltensten Fällen kreativ weiterverarbeitet. Wir …