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FLEISCH

23. November 2022

Butterzarte Gänsebrust Sous Vide

FLEISCH / REZEPTE
1

Alles über unser Gänsebrust Rezept Alle Jahre wieder erwartet uns im November und Dezember die Gänsezeit. Trotz der explodierten Preise ist die Gänsebrust und die …

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3. September 2022

Saftiger Schinkenbraten mit Worcesterlack

FLEISCH / REZEPTE
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Zubereitungszeit10 h Koch-/Backzeit4 h Gesamtzeit14 h Region Französisch Britisch Deutsch Gang/Kategorie Hauptgericht Für den Schinkenbraten 2kg Gepökelter Schinkenbraten mit Schwarte 1 Zwiebel. weiß 1 Karotte, …

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Fleisch Packung Kochbuch Tipps
27. Dezember 2020

Vorbereitung von Fleisch – Parieren & Lagerung

FLEISCH / TECHNIKEN / WISSEN
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Fleisch ist für viele Menschen ein unverzichtbarer Bestandteil ihrer Ernährung. In den letzten Jahren zeigt sich immer mehr, dass mehr auf hochwertigen und nachhaltigen Fleischgenuss …

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29. Oktober 2020

Knusprige Gänsekeule – sous vide & frittiert?

FLEISCH / REZEPTE / TECHNIKEN
2

Auch wenn Köche der klassischen Französischen Küche jetzt die Hände über dem Kopf zusammen schlagen werden – nach 10 Jahren in denen Simon Kolar (@Simonderkoch) …

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