Algen – Superfood auch aus dem deutschen Meer
Algen, Seegras und Tang – bis vor einigen Jahren nur bekannt aus dem Aquarium, gelangte das Meeresgemüse in den letzten Jahren auch auf europäische Speisepläne. …
Algen, Seegras und Tang – bis vor einigen Jahren nur bekannt aus dem Aquarium, gelangte das Meeresgemüse in den letzten Jahren auch auf europäische Speisepläne. …
Frische ist das höchste Gut unserer Küche und Wasser ist der beste Freund eben dieser frischen Lebensmittel. Sie enthalten enthalten bis zu 75% Wasser, sind …
Wer in Westfalen aufgewachsen ist, der kennt Stielmus, auch Rübstiel genannt, wahrscheinlich von Oma´s Küche am Sonntag. Doch mittlerweile ist das Powergemüse schon fast in …
Nimmt man ein Rumpsteak und ein Stück Bug und brät sie scharf an bis eine Kerntemperatur von 55°C (Medium bei Steak) erreicht ist, so erhält …
Beim stöbern durch die wilde Welt der Köche Gruppen auf Facebook, ist mir aufgefallen, wie stark das Thema Lieferando & co diskutiert wird. Von Abzocke …
Das kennt jeder Küchenchef: im Mai stehen acht Hochzeiten an, in der Biergartensaison muss die doppelte Zahl von Tischen bedient werden oder in der Vorweihnachtszeit …
Zahlen sind skrupellos, so sollte auch dein Umgang mit ihnen sein. Wenn ich kalkuliere, dann neige ich auch mal dazu, den teuren Einkaufspreis, die Stromerhöhung der nächsten Jahre, sowie steigende Lohnkosten zu berücksichtigen.
Seit dem 7. Jahrtausend wird die Chilischote bereits in Amerika verzehrt. Bevor Christoph Kolumbus als Entdecker der Capsicum-Gewächse gefeiert wurde genossen schon die Mayas einen …
Willkommen in der exklusiven Member pass Area der Guerilla Chefs. Du bist Teil einer Bewegung, die Kochen wieder sexy macht. Unser wichtigster Auftrag dabei ist …
Entscheidend für die perfekte Zubereitung eines Fleischstücks, ist das Wissen über den Zusammenhang zwischen der richtigen Kerntemperatur und der Garzeit. Während Kurzgebratenes Fleisch niedrige Kerntemperaturen …